粉碎工序是薯類淀粉生產的主要工序之一，薯塊的粉碎屬于濕粉碎，用通用型的粉碎機就有很多不足之處，主要表現為效率低、能耗大、噪音和振動都很劇烈等。據眾多中外專家研究論證，薯塊的粉漿不宜過細，其原因為：1、粉碎時間過長會損傷淀粉顆粒；2、不溶于水的果膠與細渣和被損傷的淀粉顆粒相互粘連，使分離工序增加了難度，影響淀粉質量，反而降低了得率。

根據幾年來的試驗研究，鼎發機械紅薯粉碎機改進了一些結構，例如：增加了錘片的重量、加大了轉子直徑、降低主軸轉速，使機體的振動量大幅度降低。雖然降低了轉速，但因轉子加大了直徑，圓周線速度變化不大，軸端又增加了一個飛輪，錘片的慣性矩增加了，降低了功率，提高了工效，動轉的平穩性有了很大的提高。

紅薯粉碎機由機架、上下機體、轉子、錘片、傳動系統組成。下機體與機架連成一體，用地腳螺栓與鋼筋混凝土基礎連接牢固，連接處要墊橡膠減振墊，下機體裝有篩網，上機體園周焊有齒板，上部有噴水管。

紅薯粉碎機的工作原理與使用

薯塊由進料口進入粉碎機后，受到高速旋轉的錘片和固定齒板的反復打擊和碰撞，在篩網與錘片之間的物料受到強烈的磨擦，在這反復的打擊、碰撞和磨擦的作用下，使薯塊發生物理形態破裂并從中釋放出淀粉顆粒，經篩網，落入粉漿池。